Это старая версия документа.
Сверстать книгу вручную можно в Adobe Indesign. Это не просто. Этим занимаются специально обученные люди. Но попробовать вы можете.
Проверенная версия — Adobe InDesign 20201)
Точно проверено, что отлично печатаются картинки RGB, как без встроенного цветового профиля, так и со встроенным в картинку профилем типа sRGB
Пресет — Press quality
В разделе Output изменить настройки Colour: